Диацилглицерол ацилтрансфераза — фермент, который играет ключевую роль в биосинтезе триглицеридов — компонентов молока, определяющих жирность. Существуют два аллеля гена — А и К: мутантный аллель К ассоциирован с высоким содержанием жира и белка, тогда как нормальный аллель А — с высокими удоями. Фенотипический признак определяется наличием хотя бы одного аллеля гена.
