Чак ролл — часть длиннейшей мышцы спины, выделяющаяся вдоль оси грудных позвонков до 5 ребра. При изготовлении чак ролла мы удаляем грубые сухожилия, оставляя сверху тонкую жировую прослойку, которая делает мясо сочнее и нежнее. Чак ролл идеально подойдет для тушения или запекания. Из него получается потрясающий шашлык, а благодаря идеальному сочетанию мяса и жира можно сделать великолепный, сочный и нежный домашний фарш.