Полезные свойства: по питательной ценности – это действительно уникальный гриб. В нем много цинка, сложных углеводов, которые называются полисахаридами, белки из грибов содержат все основные аминокислоты, необходимые в нашем рационе, позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%, и удаляя его излишки из организма. Шиитаке способен также понижать сахар в крови при диабете, бороться с аллергией.  Таким образом, грибы шиитаке применяют при повышенном уровне холестерина в крови; болезнях, связанных с ослаблением иммунной системы; вирусных инфекциях; сердечно-сосудистых заболеваниях; синдроме хронической усталости и некоторых формах рака.