Говяжий хвост – продукт с уникальным сочетанием вкусовых и питательных качеств. Рецептов для него множество: в Бельгии хвосты тушат в пиве, в Южной Африке из них делают пельмени, в Корее варят национальный суп соллонтхан. Блюдо получится сочным, если варить его не менее двух с половиной часов, чтобы ослабить соединительные ткани, тогда мясо будет хорошо отделяться от костей, а бульон получится наваристым и ароматным.