Цветная капуста обладает хорошими вкусовыми качествами и имеет по сравнению со многими другими овощами значительную пищевую ценность.
Цветная капуста содержит нежную растительную клетчатку, богата аскорбиновой кислотой и витаминами А, группы В, РР, белком, углеводами, минеральными солями фосфора, кальция и магния.
В ее головках содержатся полноценные по аминокислотному составу белки.
В цветной капусте также присутствуют железо и кобальт, магний и йод - все это необходимо для нормальных обменных процессов, что очень важно для быстро растущих маленьких детей.
По набору и содержанию витаминов (витамин С, группы В, Е, РР) цветная капуста находится в числе лидеров среди овощей.