Молоко цельное коровье пастеризованное, соль пищевая, закваска мезофильных молочнокислых культур, уплотнитель- хлорид кальция, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения, стевиозид, малина сушёная.

Gerberg knolle с малиной – это полу твердый сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из сублимированной малины. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень. Для него характерна легкая кислинка, оттеняемая запахом малины. В составе также содержатся сахарозаменители на растительной основе и крымская розовая соль для придания сбалансированности вкуса.  
Сыр Gerberg knolle может стать оригинальным элементом сырной тарелки. Также этот сыр будет отличной парой к полусладким и сладким винам.
Наименование показателей Характеристика
Внешний вид Форма шара или клубня, допускаются неровности. Поверхность обсыпана молотой сушеной малиной. Допускается образование белого налета (лактат кальция) и включения косточек ягоды малины.
Размеры Диаметр от 40 до 50 мм.
Консистенция Плотная, ломкая, крошащаяся.
Вкус и запах Сладковатый, молочный с запахом малины
Цвет От белого до светло-желтого. У корки окрашивание в цвет обсыпки (малиновый)
Рисунок             Отсутствует.