Ингредиенты: 

Приготовление:

1. После вскрытия упаковки оставьте Стейк Портерхаус/Ти-Бон «Мираторг» Black Angus на открытом воздухе на 10–15 минут. Это нужно, чтобы мясо насытилось кислородом: вакуумная упаковка лишает его возможности «дышать», а контакт с воздухом возвращает мясу естественный цвет и аромат.
2. Промокните стейк бумажным полотенцем с обеих сторон, удалив лишнюю влагу. Мыть мясо не нужно – это может испортить структуру и вкус.
3. Смажьте поверхность стейка тонким слоем растительного масла с обеих сторон. Масла должно быть совсем немного: мраморная говядина содержит достаточно собственного жира, чтобы стать сочной и ароматной при жарке.
4. Есть один профессиональный приём, который поможет идеально прожарить мясо: сделайте аккуратный надрез вдоль кости, не отделяя мякоть полностью. Это позволит теплу проникнуть глубже, и стейк прожарится равномерно – даже в самом толстом месте.
5. Выложите стейк на раскалённую поверхность и обжаривайте по 1,5 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы получить красивую румяную корочку. Затем убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить ещё около 4 минут, чтобы добиться степени прожарки Medium.
6. Во время жарки не солите и не перчите мясо. Соль вытягивает влагу, а наша цель – сохранить сочность. Не прокалывайте и не подрезайте стейк – используйте только щипцы.
7. Сразу после жарки посыпьте стейк щепоткой соли и чёрным перцем. Дайте мясу отдохнуть пару минут, чтобы соки равномерно распределились.

Совет от шефа:

В качестве гарнира используйте нарезанный початок отварной кукурузы – универсальный продукт, который можно обжарить на гриле или прогреть на сковороде.