Увеличенный срок сухого вызревания–56 дней
Его стандартная продолжительность — 14–28 дней, однако с увеличением времени вкусовая гамма выходит на совершенно иной уровень разнообрания и смака.
При строго контролируемой температуре и влажности мясо преобразуется под действием собственных ферментов.
Оно также не отделяется от кости, которая придаёт ему характерный пряный аромат и особую глубину вкуса.
Уникальная технология
При свободной циркуляции воздуха поверхность отрубов покрывается плотной корочкой, сохраняющей нежность мякоти
После окончания процесса она аккуратно счищается, а мраморная говядина достигает своего совершенства.
21 ноября
Мы разделим отрубы на пять легендарных видов стейков: Портерхаус, Ти-бон, Клаб стейк, Ковбой и Рибай на кости — каждый со своим неповторимым характером. Прямо сейчас вы можете оформить предзаказ на любой из них по специальной цене.
Портерхаус
529, 99 ₽
Цена за 100 гр.*
Один из самых эффектных стейков с характерной Т-образной костью. Сочетает мясо сразу двух отрубов: сочного тонкого края (его классический представитель — стейк Стриплойн) и нежнейшей вырезки (Филе-миньон). В Портерхаусе встречаются сила и деликатность, плотная структура и сливочная текстура. При правильной прожарке он остаётся сочным, ароматным и впечатляюще крупным — идеальный вариант для двоих.
*Средний вес одного стейка 500-800 гр.
Ковбой
479, 99 ₽
Цена за 100 гр.*
Один из самых эффектных стейков сухого вызревания. При разделке отруб распиливается вдоль рёбер, благодаря чему на одной стороне остаётся мясо, а на другой — кость с идеально ровными гранями. Такая форма делает прожарку равномерной, усиливает аромат и придаёт стейку выразительный мясной вкус. Ковбой — выбор тех, кто ценит изящество и важность каждой детали.
*Средний вес одного стейка 500-800 гр.
Клаб стейк
497, 69 ₽
Цена за 100 гр.*
Родственный Портерхаусу и Ти-бону. Отсутствие вырезки здесь работает в плюс: вкус становится однороднее и глубже, текстура — плотнее, а при правильной прожарке кость отдаёт мякоти всю свою пряность, отлично сочетающуюся с насыщенной мраморностью мяса. Это стейк для тех, кто ценит концентрированный вкус каждого отруба говядины в отдельности.
*Средний вес одного стейка 500-800 гр.
Рибай на кости
455, 99 ₽
Цена за 100 гр.*
Классика в брутальном исполнении. Здесь больше мяса, меньше обработки и максимум естественного вкуса. Кость придаёт прожарке глубину аромата, а сама структура стейка остаётся сочной и плотной, с характерной мраморностью и насыщенным мясным вкусом. Рибай на кости — это подлинный характер премиального мяса.
*Средний вес одного стейка 500-800 гр.
Ти-бон
503, 49 ₽
Цена за 100 гр.*
Классика, проверенная временем. Ти-бон – «средний брат» Портерхауса, с той же характерной Т-образной костью и сочетанием двух разных частей мраморной говядины. Основное отличие — меньшее количество вырезки, из-за чего стейк получается плотнее и насыщеннее, а кость в полной мере передаёт мясу свой пряный аромат и вкус с ярко выраженными нотками мускатного ореха.
*Средний вес одного стейка 500-800 гр.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
