Аллельные варианты гена каппа-казеина Казеины составляют более 75% белков молока. Каппа-казеин κ-CN является одним из ключевых детерминантов технологических свойств молока — термоустойчивости и сычужной свертываемости. Существует 13 аллельных вариантов гена каппа-казеина (A, A1, B, B2, C, D, E, F1, F2, G1, H, I, J), из которых аллели A и B наиболее распространены среди высокопродуктивного молочного скота во всем мире. Каждый аллель вносит равный вклад в формирование признака.
