Из чего сделана оболочка для вареных колбас?

Оболочки для вареных колбас бывают двух видов – натуральные (синюга) и искусственные.

Искусственные оболочки делятся на сделанные с применением естественных материалов (целлюлозные, коллагеновые, фиброузные) и синтетические (из полиамида, полипропилена и т.д.). Целлюлозная оболочка состоит из воды, целлюлозы и глицерина, паро- и газопроницаема поэтому колбасы в целлюлозной оболочке упаковывают во вторичную упаковку (вакуум или ГЗМС).

Белковая оболочка производится из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки крупного рогатого скота. Является паро- и газопроницаемой.

Полиамидные оболочки относятся к классу пластиковых барьерных оболочек, изготавливаются из полимерной пленки и отличаются минимальной влагопроницаемостью, низким уровнем пропускания кислорода, что гарантирует высокие сроки годности. Полиамидные оболочки являются абсолютно безопасными для продуктов питания.