Как сосиски приобретают копченый вкус и аромат?

Мы используем только натуральное копчение на буковых опилках. Сложное оборудование с фильтрами позволяет получить золотистый цвет сосисок и колбас. Натуральный дым соприкасается только с оболочкой, сам фарш не контактирует с дымом.