О принятии мер по информации Роспотребнадзора по городу Москве о небезопасном качестве шашлыка
Курск, 15 мая 2025 г. В связи с появлением публикации Роспотребнадзора по городу Москве о небезопасном качестве шашлыка, ООО «Мираторг-Курск» и ЗАО «СК «Короча» направили запросы в ведомство для проверки достоверности информации. Для оценки причин выявления отклонений мы запросили фактический адрес и наименование магазинов, в которых производилась закупка образцов шашлыка производства предприятий холдинга «Мираторг», так как большое значение для безопасности мяса имеет соблюдение правил хранения, установленных производителем.
Важно отметить, что 7 мая предприятие-производитель ООО «Мираторг-Курск» сдало на исследования в Орловскую испытательную лабораторию подведомственной Россельхознадзору Службе ФГБУ «ВНИИЗЖ» продукцию «шашлык «Деликатесный» охлажденный» 4, 5, 6 и 7 мая дат производства. Полученные 12 мая 2025 года результаты подтвердили соответствие всех исследованных образцов требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Отбор проб был произведён на самом производстве.
Результаты лабораторных исследований оформлены Россельхознадзором в протоколы №№ 5028-25ОВ, 5027-25ОВ, 5026-25ОВ, 5025-25ОВ. Во всех четырёх случаях колиформы (те самые e-Coli) в продукции не обнаружены вообще, КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) — наиболее распространенный тест на микробную безопасность — примерно в сто раз ниже установленной нормы.
«Следует учитывать, что на качество и безопасность продукции влияет множество факторов: технология производства, термическое состояние, особенность хранения и многое другое. Не все из данных факторов зависят от производителя. На протяжении всего жизненного цикла товара до истечения срока годности имеет большое значение соблюдение правил хранения, установленных производителем. Они должны соблюдаться как в процессе транспортировки, так и на торговой полке», — предупреждают в Россельхознадзоре.
Компания «Мираторг» со своей стороны регулярно проводит аудиты торговых сетей, чтобы совместно с партнёрами отрабатывать мероприятия, которые гарантируют потребителю безопасную покупку.
Обновлено 20.05.25
В ответ на полученные уведомления о выявленных фактах нарушений, компания «Мираторг» оперативно провела тщательное расследование, детально изучив предоставленные ведомством документы. В ходе проверки мы проанализировали все этапы производства и хранения продукции, а также предоставили результаты лабораторных исследований, проведенных как нашей производственной лабораторией, так и независимой лабораторией.
Результаты наших проверок, подкрепленные соответствующей документацией (протоколы испытаний №200 от 07.05.2025 г. и № 201 от 14.04.2025 г., а также протокол П-25/09474 от 27.04.2025 г. Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ»), свидетельствуют об отсутствии несоответствий по микробиологическим показателям в категории полуфабрикатов мясных мелкокусковых бескостных в маринаде, охлажденных. Выпускаемая ЗАО «СК Короча» продукция полностью соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Лабораторный контроль проводился также на предприятии ООО «Мираторг-Курск». Например, в период с 03.01.2025 по 15.05.2025 гг. было проведено 1 687 исследований смывов с оборудования, рук работников, спецодежды и канализационных сливов, а также 70 исследований плёнок для упаковки, используемой при производстве шашлыка «Деликатесный», с целью выявления БГКП и КМАФАНМ – результаты оказались отрицательными. Кроме того, проводились дополнительные исследования в сторонних лабораториях, подтверждающие соответствие продукции высоким стандартам безопасности. Проведено 4 дополнительных исследования в сторонней аккредитованной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» Орловский филиал протоколы № 5025-25 ОВ, № 5026-25 ОВ, № 5027- 25 ОВ, № 5028-25 ОВ от 12.05.2025. Всего за 02.05.25 выработано и реализовано 61344,54 кг продукции шашлык «Деликатесный» охлажденный, срок годности до 23.05.25. Претензий по качеству продукции не поступало.
Дополнительные образцы "Шашлыка «Деликатесный» из партии, отобранной ранее Роспотребнадзором, были направлены на повторные исследования 20.05.2025 г. в территориальное управление Роспотребнадзора для подтверждения соответствия нормам безопасности.
Вместе с тем, обращаем внимание на отсутствие в предоставленных ведомством документах информации об условиях хранения (температурном режиме) продукта в торговой точке. Кроме того, экспертное заключение №25-07-01036 от 12.05.2025 г. указывает на несоответствие температуры в контейнере доставки образца (+5°С) условиям хранения и транспортировки.
Компания «Мираторг» вновь подчеркивает, что соблюдение температурного режима является критически важным фактором, влияющим на качество и безопасность продукции, и призывает всех участников цепочки поставок к строгому соблюдению установленных правил.
