«Рыбы нет» - есть Антон Волков: знаменитый мясной ресторан на Никольской объявил о назначении легендарного шефа
Москва, 23 октября 2026 г. Ресторан «Рыбы нет», совместный проект Novikov Group и компании «Мираторг», объявляет о назначении нового шеф-повара. К команде присоединился Антон Волков – один из самых известных «мясных шефов» в России, специалист по стейкам и премиальной говядине с 20-летним стажем. Он лично обучил целое поколение шеф-поваров, специализирующихся на работе с мясом, и, без преувеличения, знает о продукте всё — от породы до подачи.
Антон Волков – один из тех, кто стоял у истоков становления современной стейк-культуры в России, кто запускал с нуля легендарные стейк-хаусы Goodman в Москве и Лондоне (английский Goodman до сих пор – лучший стейк-хаус Лондона). В его резюме – развитие Primebeef и других знаковых мясных проектов, создание собственной сети ресторанов, сооснователь компании «При Мясе», «специализирующейся» на мраморной говядине. Можно сказать, что проект Novikov Group и «Мираторга» с новым шефом наконец-то нашли друг друга.
Антон Волков имеет богатый опыт работы с мясом премиального качества. Каждый рецепт разрабатывается им с любовью и страстью, а благодаря его смелым идеям обладает уникальным сочетанием вкусов и специй. С его приходом в ресторане изменится стейковая карта – в новой карте наряду с фирменными рибаем, стриплойном и филе миньон в меню появятся альтернативные стейки, столь ценимые гурманами за выразительный вкус, характерную текстуру и индивидуальность.
«Рыбы нет» на Никольской с 2015 года является едва ли не главным мясным рестораном Москвы. Основа меню – премиальная говядина Black Angus, фермерские овощи, хлеб из собственной пекарни и внимание к качеству каждого ингредиента. От фирменного рибая на кости до легендарного чизбургера - здесь ценят честный вкус и безупречное исполнение. Как говорят гости, они приходят в это модное место, когда «хочется мяса и хорошего красного вина»
Новая стейковая карта от Антона Волкова, которая позволит гостям открыть для себя еще больше граней премиальной мраморной говядины Black Angus, появится в меню уже этой осенью. Гастрономическую концепцию ресторана по традиции дополняет одна из самых интересных винных карт столицы, собранная сомелье Павлом Агафоновым: от известных вин Бургундии и Бордо до лучших российских виноделен.
