Пиццайоло (от итал. pizzaiolo) — это не просто повар. Это хранитель традиций, артист и технолог в одном лице.
В Италии это почётная профессия с многовековой историей, требующая глубокого понимания физики теста, химии ингредиентов и эстетики готового блюда.

Именно такого мастера мы ищем на наш завод кулинарных блюд в Брянске.

У нас — современное производственное пространство и профессиональное оборудование. Мы приглашаем специалистов, которые ценят технологичность, качество и масштаб.

Обязанности:

• Разработка технологических карт
• Работа с тестом: замес, ферментация, формовка, растяжка
• Контроль расстойки и качества теста
• Выпекание пиццы с точным контролем температуры и времени
• Подготовка и контроль качества ингредиентов
• Работа на производственной линии
• Соблюдение санитарных норм и стандартов компании
• Поддержание порядка на рабочем месте

Требования:

• Мастерство работы с тестом — умение доводить его до идеальной структуры и гидратации
• Умение разрабатывать технологические карты и выстраивать процессы
• Понимание процессов ферментации — влияние времени, температуры и влажности
• Виртуозная работа с печью
• Чувство баланса вкусов и пропорций
• Скорость и точность в условиях интенсивной линии

Будет преимуществом:

• Курсы Associazione Verace Pizza Napoletana
• Обучение в Pizza University & Culinary Arts Center
• Обучение в Academia Barilla
• Участие в профессиональных соревнованиях:
• World Pizza Championship
• Naples Pizza Festival

Рады предложить: