Назад
Бефстроганов из телячьей лопатки
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1–1,2 кг мякоти телячьей лопатки
- 200 г жирной сметаны
- 300 г жирных сливок
- 400 г шампиньонов
- 1 большая луковица
Время приготовления:
30 мин
Количество:
6 порций
Рецепт приготовления:
- Очистите лук и мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой, мелко нарежьте ножки, шляпки нарежьте крупно.
- Удалите с лопатки все пленки. Нарежьте мякоть брусочками 1х2х4 см. Смешайте примерно стакан муки с чайной ложкой соли, поперчите, перемешайте. Обваляйте мясо в муке.
- В большой сковороде нагрейте топленое масло слоем примерно 1 см. Небольшими партиями обжарьте мясо до золотистой корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
- В оставшемся от обжаривания мяса масле поджарьте лук, 5 мин. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость, примерно 7 мин.
- Посыпьте лук и грибы 1 ст. л. муки, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте сливки, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте сметану, еще раз прогрейте 2 мин.
