Назад
Домашний копченый бекон
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 800–900 г свиной грудинки одним куском;
- сладкая паприка (по возможности копченая);
- соль, свежемолотый черный перец;
- ольховая щепа.
Время приготовления:
3 часа
Рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 120 °С. Натрите кусок мяса солью, перцем и паприкой со всех сторон;
- Уложите на решетку, стоящую в противне, заверните всю конструкцию в фольгу и поставьте в духовку на 2,5 ч;
- Для домашнего копчения застелите вок или глубокую сковороду тройным слоем фольги, чтобы края свисали. Насыпьте опилки, накройте куском фольги, в котором проделано 12–15 дырочек, над ним установите решетку
- Положите готовое мясо на решетку, заверните над ним свисающие края фольги как можно прочнее. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Откройте форточку и устройте сквозняк;
- Как только из-под крышки пойдет дым, выключите огонь и оставьте грудинку на 20 мин. Перед использованием полностью остудите.
Хорошая альтернатива данному рецепту – грудинка «Пикантная» от «Мираторг» в маринаде из натуральных специй и с легким ароматом копчения. Никаких вредных добавок и консервантов!
