Назад
Филе-миньон по-домашнему с соусом ромеско
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1 кг оковалка
- 2 больших красных сладких перца
- 200 г рубленых помидоров в собственном соку
- 2 маленькие красные луковицы
- 2 куска хлеба с коркой
- 3 зубчика чеснока
- 50 г миндаля
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- оливковое масло
- 0,5 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. крупной морской соли
Кухня рецепта:
Европейская
Время приготовления:
30 мин
Количество:
4–6 порций
Рецепт приготовления:
- Разрежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 4 см. Натрите оливковым маслом, солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре, пока готовится соус.
- Для соуса сладкие перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте перцы оливковым маслом, уложите на противень кожицей вверх, запекайте под грилем до черных подпалин. Переложите готовые перцы в миску, закройте крышкой. Затем очистите от кожицы.
- Лук очистите, нарежьте крупными перьями. Выложите на противень очищенные целые зубчики чеснока, куски хлеба и миндаль. Лук полейте маслом. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку, чтобы лук, миндаль и хлеб зарумянились. Уменьшите температуру духовки до 170 °С.
- Положите все содержимое противня в блендер и измельчите. Добавьте запеченные перцы, помидоры вместе с жидкостью, уксус, 100 мл масла, паприку и соль. Измельчите все вместе.
- Хорошо разогрейте сковороду гриль. Обжарьте куски мяса, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите мясо в духовку, жарьте до желаемой степени готовности. Подавайте мясо с соусом.
