Назад
Филе-медальон по-домашнему с соусом ромеско
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- Говядина «Мираторг» «Оковалок» - 1 кг
- Большие красные сладкие перцы - 2 шт
- Рубленые помидоры в собственном соку - 200 г
- Маленькие красные луковицы - 2 шт
- Хлеб с коркой - 2 куска
- Зубчики чеснока - 3 шт
- Миндаль - 50 г
- Красный винный уксус - 2 ст. л.
- Оливковое масло - по вкусу
- Копченая паприка - 0,5 ч. л.
- Крупная морская соли - 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте ингредиенты.
- Разрежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 4 см. Натрите оливковым маслом, солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре, пока готовится соус.
- Для соуса сладкие перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте перцы оливковым маслом, уложите на противень кожицей вверх, запекайте под грилем до черных подпалин. Переложите готовые перцы в миску, закройте крышкой. Затем очистите от кожицы.
- Лук очистите, нарежьте крупными перьями. Выложите на противень очищенные целые зубчики чеснока, куски хлеба и миндаль. Лук полейте маслом. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку, чтобы лук, миндаль и хлеб зарумянились. Уменьшите температуру духовки до 170 °С.
- Положите все содержимое противня в блендер и измельчите. Добавьте запеченные перцы, помидоры вместе с жидкостью, уксус, 100 мл масла, паприку и соль. Измельчите все вместе.
- Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Обжарьте куски мяса по 2 мин. с каждой стороны. Переложите мясо в духовку, жарьте до желаемой степени готовности. Подавайте мясо с соусом.