Рецепты
Назад

Говядина с розмарином

Описание рецепта:

Ингредиенты:
  • 800 г говядины для тушения
  • 400 мл говяжьего бульона
  • 200 мл сухого белого вина
  • 3 небольшие луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 4 веточки розмарина
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 80 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • 3 ст. л. муки
  • соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления:

2 ч 15 мин

Количество:

6 порций

Рецепт приготовления:

  1. Раздавите и очистите чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами. У розмарина удалите веточки, мелко порубите листочки.
  2. Обсушите мясо бумажными полотенцами, разрежьте на 12 примерно равных кусков, посолите и поперчите. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите чеснок и половину мяса. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
  3. Выньте мясо и чеснок и уложите в глубокую форму для запекания с крышкой. В сковороду подлейте еще масла, положите оставшееся чеснок и мясо, точно также обжарьте и переложите в форму.
  4. Влейте в сковороду уксус и выпарьте почти полностью. Добавьте сливочное масло, лук и розмарин, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Всыпьте муку, обжаривайте, помешивая, еще 1 мин.
  5. Влейте вино, перемешайте, чтобы не было комочков, готовьте на макисмальном огне 1 мин. Влейте бульон, тщательно перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите. Залейте жидкостью из сковороды мясо, плотно закройте и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч.

Приятного аппетита!





посмотреть на странице