Назад
Говядина с розмарином
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 800 г говядины для тушения
- 400 мл говяжьего бульона
- 200 мл сухого белого вина
- 3 небольшие луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 4 веточки розмарина
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 80 г сливочного масла
- оливковое масло
- 3 ст. л. муки
- соль, свежемолотый черный перец
Количество:
6 порций
Рецепт приготовления:
- Раздавите и очистите чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами. У розмарина удалите веточки, мелко порубите листочки.
- Обсушите мясо бумажными полотенцами, разрежьте на 12 примерно равных кусков, посолите и поперчите. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите чеснок и половину мяса. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
- Выньте мясо и чеснок и уложите в глубокую форму для запекания с крышкой. В сковороду подлейте еще масла, положите оставшееся чеснок и мясо, точно также обжарьте и переложите в форму.
- Влейте в сковороду уксус и выпарьте почти полностью. Добавьте сливочное масло, лук и розмарин, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Всыпьте муку, обжаривайте, помешивая, еще 1 мин.
- Влейте вино, перемешайте, чтобы не было комочков, готовьте на макисмальном огне 1 мин. Влейте бульон, тщательно перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите. Залейте жидкостью из сковороды мясо, плотно закройте и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч.
