Назад
Гуляш
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти лопатки
- 3 большие луковицы
- 3 черешка сельдерея
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 крупные морковки
- 3 средних сладких красных перца
- 200 г рубленных помидоров в собственном соку
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- 100 г муки
- 2 ст. л. с горкой молотой сладкой паприки
- 2 лавровых листа
- 6–8 горошин душистого перца
- щепотка молотой острой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
Кухня рецепта:
Европейская
Количество:
8 порций
Рецепт приготовления:
- Лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок тонкими ломтиками. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, положите лук и сельдерей, обжаривайте на небольшом огне 10 мин. Добавьте чеснок, жарьте 1 мин.
- Обваляйте куски мяса в муке, приправьте солью и перцем, обжарьте их на оливковом масле в отдельной сковородке со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавьте мясо к луку с сельдереем, всыпьте паприку, перемешайте, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Сразу же влейте бульон и тушите мясо под крышкой на небольшом огне, время от времени аккуратно переворачивая куски, 2 ч. При необходимости подливайте очень понемногу бульон.
- Морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками. У перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Добавьте к мясу морковь, сладкий перец, готовьте под крышкой 15 мин. Положите помидоры вместе с соком и готовьте еще 10 мин. К этому моменту все овощи должны быть мягкими. Снимите с огня и подавайте очень горячим.
