Назад
Как правильно тушить мясо
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 600 гр говядины внешняя часть заднего отруба или внутренняя часть заднего отруба, лопатка, шея, кострец,
- Лук
- Морковь
- Картофель
- Протертые томаты
- Соль
- Кайенский перец
- Укроп
- Петрушка
Кухня рецепта:
Европейская
Время приготовления:
1 ч 20 мин
Количество:
2-4 порции
Рецепт приготовления:
- Для тушения берем внешнюю часть заднего отруба , это мясо по своим свойствам хорошо подходит для тушения, оно менее жирное. Мраморная говядина хорошо подвергается термообработке и через 50-60 минут, вы получите великолепную, тушеную говядину. Также для тушения можно использовать внутреннюю часть заднего отруба, лопатку, шею, кострец. Перед приготовлением даем мясу насытится кислородом 10-15 минут
- Для тушения мяса требуется посуда большого объема, чтобы мясо не варилось перед тушением, а обжаривалось до золотистой корочки.
- Нарезаем мясо кубиками. Обратите внимание, что резать мясо надо поперек волокон.
- Обжариваем мясо в хорошо нагретом сотейнике, 6-7 минут до золотистой корочки
- Добавляем крупно нарезанный лук, морковь, и продолжаем обжаривать в течение 5 минут
- Добавляем протертые томаты, обжариваем 5 минут
- Добавляем говяжий бульон, чтобы полностью покрыть продукт, доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь , тушим в течение 30 минут , при закрытой крышке
- Добавляем крупнонарезанный картофель, специи по вкусу: соль, кайенский перец, укроп, петрушка. Продолжаем тушить 20 минут.
- Подаем на стол вместе в бульоном ,сверху посыпав зеленью.