Как правильно тушить мясо

Рецепт приготовления:

1. Для тушения берем внешнюю часть заднего отруба , это мясо по своим свойствам хорошо подходит для тушения, оно менее жирное.  Мраморная говядина хорошо подвергается термообработке и через 50-60 минут, вы получите великолепную, тушеную говядину. Также для тушения можно использовать внутреннюю часть заднего отруба, лопатку, шею, кострец. Перед приготовлением даем мясу насытится кислородом 10-15 минут
2. Для тушения мяса требуется посуда большого объема, чтобы мясо не варилось перед тушением, а обжаривалось до золотистой корочки.
3. Нарезаем мясо кубиками. Обратите внимание, что резать мясо надо поперек волокон.
4. Обжариваем мясо в хорошо нагретом сотейнике, 6-7 минут до золотистой корочки
5. Добавляем крупно нарезанный лук, морковь, и продолжаем обжаривать в течение 5 минут
6. Добавляем протертые томаты, обжариваем 5 минут
7. Добавляем говяжий бульон, чтобы полностью покрыть продукт, доводим до кипения.
8. Уменьшаем огонь , тушим в течение 30 минут , при закрытой крышке
9. Добавляем крупнонарезанный картофель, специи по вкусу: соль, кайенский перец, укроп, петрушка. Продолжаем тушить 20 минут.
10. Подаем на стол вместе в бульоном ,сверху посыпав зеленью.