Назад
Харчо из телятины
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1,3 кг телятины на кости (ребрышки)
- 150 г среднезерного риса
- 1 кг спелых помидоров
- 1 большой сладкий красный перец
- 1 средняя морковка
- 2 большие луковицы
- 6–7 зубчиков чеснока
- 1 большой пучок кинзы
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. семян кориандра
- 0,5 ч. л. хлопьев острого красного перца
- 3–4 горошины черного перца
- 2 горошины душистого перца
- соль
Время приготовления:
2 ч.
Количество:
8 порций
Рецепт приготовления:
- Промойте рис и залейте 1 л теплой воды.
- Нарежьте телятину на небольшие куски. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами. Очистите морковь, сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте овощи соломкой.
- Кориандр, черный и душистый перец всыпьте в ступку, добавьте хлопья острого перца и щепотку соли, растолките как можно мельче.
- Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжаривайте в нем куски телятины 10 минут. Сбрызните мясо уксусом, всыпьте лук, морковь и сладкий перец, посыпьте смесью специй из ступки. Готовьте, помешивая, на среднем огне 5 мин.
- На крупной терке натрите помидоры. Кожицу выбросите, а сок сохраните. Мелко нарежьте стебли кинзы. Добавьте натертые помидоры вместе с соком и стеблями кинзы в кастрюлю с мясом, перемешайте, доведите до кипения. Влейте 2 л кипящей воды. Варите на среднем огне под крышкой 1 ч.
- Добавьте в кастрюлю промытый рис и готовьте харчо до мягкости риса, еще примерно 15 мин. Снимите с огня.
- Очистите чеснок и мелко порубите или разотрите в ступке. Мелко нарежьте листья кинзы. Добавьте чеснок с кинзой в кастрюлю, посолите и поперчите харчо и оставьте на 10 мин. под крышкой.
