Назад
Медальоны с горчичным соусом
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 4 куска по 120 г телячьих медальонов
- 4 тонких длинных ломтика бекона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- Для соуса:
- 450 мл жирных сливок
- 3 ст. л. горчицы с зернышками
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица шалота
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл белого вина
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления:
45 мин.
Количество:
4 порции
Рецепт приготовления:
- Приготовьте соус. Очистите лук-шалот и чеснок и мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте дижонскую горчицу, влейте вино и готовьте, помешивая, пока жидкость не уварится наполовину. Влейте сливки и снова уварите соус в два раза. Процедите соус через мелкое сито, добавьте горчицу с зернышками. Приправьте солью и перцем. Остудите, прикрыв крышкой.
- Приправьте телятину солью и перцем. Оберните каждый кусок ломтиком бекона и сколите деревянной шпажкой.
- Разогрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Положите телятину и обжарьте по 2 мин. с каждой стороны. Бекон должен подрумяниться, а мясо полностью прожариться. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.
- Подавайте телятину с горчичным соусом и жареным картофелем.
