Назад
Пикатта с каперсами и лимонным соусом
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1/2 стакана муки
- 350 г мякоти телячьего бедра
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. каперсов
- 1/2 стакана белого сухого вина
- сок половины лимона
- 3 веточки петрушки
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления:
25 мин.
Количество:
4 порции
Рецепт приготовления:
- Разрежьте мясо на 8 тонких эскалопов и слегка отбейте. Приправьте телятину солью и перцем. Обваляйте мясо в муке, стряхните излишки.
- В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Положите телятину и жарьте 3 мин., до золотистого цвета. Переверните эскалопы на другую сторону и жарьте еще 2 мин. Переложите телятину на блюдо и обжарьте следующую партию эскалопов добавив масло в сковороду.
- Очистите чеснок и мелко порубите. Добавьте в сковороду чеснок и каперсы и жарьте, помешивая, 2 мин. Влейте лимонный сок и вино и продолжайте готовить соус 1-2 мин., пока он не загустеет. Добавьте мелко нарезанную петрушку и 2 ст. л. сливочного масла, перемешайте. Посолите и поперчите.
- Верните эскалопы в сковороду с соусом и прогрейте вместе 1 мин.
