Назад
Рагу по-мароккански
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- Лопатка ягненка-700 гр.
- Морковь-2 шт
- Лук репка-2шт
- Помидоры- 2 шт.
- Перец болгарский мини– 2 шт
- Цуккини или патиссоны мини– 2 шт
- Баклажаны мини – 2 шт
- Бульон- 2л.
- Тмин-3гр.
- Имбирь -5 г.
- Небольшой пучок мяты и кинзы
- Масло растительное или сливочное
- Соль и перец по вкусу
- Рис или кускус – 300 г
Рецепт приготовления:
- Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать, помидоры очистить от кожуры и порезать полукольцами. Перец болгарский, патиссоны и баклажаны нарезать ломтиками. Корень имбиря натереть.
- Разогреть кастрюлю с толстым дном. Добавить растительное масло (лучше использовать топленое сливочное) обжарить морковь, периодически помешивая, около 7 минут. Переложить морковь на тарелку.
- Нарезать лопатку ягненка на кусочки, обвалять в муке и соли и обжарить в той же кастрюле до коричневой корочки.
- Затем добавить лук, готовить 3 минуты, после добавить помидоры и обжарить еще 2 минуты, добавить мясной бульон, перемешать и довести до кипения
- После этого убавить огонь и тушить в течение часа , затем добавить перец болгарский, патиссоны и баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного тмина, тертого корня имбиря, свежую мяту и кинзу. Накрыть крышкой и протомить еще 15 минут.
- 6Приготовьте рис или кускус, выложите его на блюдо, а сверху ароматное рагу из ягнятины с овощами.
