Ростбиф с острым русским соусом

Рецепт приготовления:

1. Достаньте мясо из холодильника за 1 час до приготовления.
2. Разогрейте духовку до 250 °С в режиме конвекции. Слегка приправьте мясо солью и перцем, смажьте оливковым маслом, уложите на решетку, установленную в противне.
3. Поставьте противень в духовку, запекайте до румяной корочки, примерно 20 мин.
4. Снизьте температуру до 160 °С, и готовьте до желаемой степени прожарки.
5. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и дайте постоять минимум 15 мин.
6. Для соуса почистите и натрите на мелкой терке хрен. Смешайте хрен с горчицей, сметаной и сливками, приправьте перцем.
7. Очень мелко нарежьте огурцы, добавьте в соус.
8. Подавайте соус к ростбифу.