Назад
Ростбиф в горчичном маринаде
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1,2–1,5 кг говяжьего ростбифа;
- 4 ст. л. дижонской горчицы;
- 80 мл белого сухого вина;
- 1 ч. л. кленового сиропа или меда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- По 1 ч. л. молотой сладкой паприки и чесночного порошка;
- Свеженатертый мускатный орех на кончике ножа;
- 0,2 ч. л. красного острого молотого перца, по желанию;
- 1 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца;
Время приготовления:
4,5 ч
Количество:
8-10 порций
Рецепт приготовления:
- Обсушите мясо бумажными полотенцами, натрите вином и дайте немного постоять, чтобы жидкость высохла;
- Смешайте горчицу с кленовым сиропом и всеми специями, обмажьте мясо горчичным маринадом и оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 6 ч в холодильнике;
- Разогрейте духовку до максимума. Если мясо было в холодильнике, доведите его до комнатной температуры. Уложите мясо на установленную в противне решетку, влейте в противень 2 стакана воды и закройте всю конструкцию фольгой;
- Поставьте противень в духовку и сразу же уменьшите температуру до 120 °С. Запекайте 2 ч. Проверьте, осталась ли в противне вода – если нет, долейте. Запекайте еще 2 ч. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 10 мин. Подавайте ростбиф горячим или остывшим – для сэндвичей.
Хотите сэкономить время?
Маринованный ростбиф из рампа мраморной говядины Black Angus поможет вам в этом. Самая нежная часть тазобедренного отруба – центральная часть костреца (ростбиф) в маринаде на основе классических прованских трав – тимьяна, розмарина, орегано.
