Рецепты
Назад

Ростбиф в горчичном маринаде

Описание рецепта:

Ингредиенты:
  • 1,2–1,5 кг говяжьего ростбифа;
  • 4 ст. л. дижонской горчицы;
  • 80 мл белого сухого вина;
  • 1 ч. л. кленового сиропа или меда;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • По 1 ч. л. молотой сладкой паприки и чесночного порошка;
  • Свеженатертый мускатный орех на кончике ножа;
  • 0,2 ч. л. красного острого молотого перца, по желанию;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца;

Время приготовления:

4,5 ч

Количество:

8-10 порций

Рецепт приготовления:

  1. Обсушите мясо бумажными полотенцами, натрите вином и дайте немного постоять, чтобы жидкость высохла;
  2. Смешайте горчицу с кленовым сиропом и всеми специями, обмажьте мясо горчичным маринадом и оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 6 ч в холодильнике;
  3. Разогрейте духовку до максимума. Если мясо было в холодильнике, доведите его до комнатной температуры. Уложите мясо на установленную в противне решетку, влейте в противень 2 стакана воды и закройте всю конструкцию фольгой;
  4. Поставьте противень в духовку и сразу же уменьшите температуру до 120 °С. Запекайте 2 ч. Проверьте, осталась ли в противне вода – если нет, долейте. Запекайте еще 2 ч. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 10 мин. Подавайте ростбиф горячим или остывшим – для сэндвичей.

Приятного аппетита!





Хотите сэкономить время?

Маринованный ростбиф из рампа мраморной говядины Black Angus поможет вам в этом. Самая нежная часть тазобедренного отруба – центральная часть костреца (ростбиф) в маринаде на основе классических прованских трав – тимьяна, розмарина, орегано.

Ростбиф в горчичном соусе
посмотреть на странице