Назад
Стейк из покромки в оливковом маринаде
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей покромки
- 150 г крупных оливок
- 2 веточки тимьяна
- 1 небольшой апельсин
- 100 мл оливкового масла “экстра вирджин”
- соль, свежемолотый черный перец
Кухня рецепта:
Европейская
Время приготовления:
4 ч + 10 мин
Количество:
8 порций
Рецепт приготовления:
- Разрежьте покромку поперек волокон на равные куски весом примерно по 100 г.
- Раздавите оливки, удалите из них косточки. Сложите оливки в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите почти до однородности. Щеткой вымойте апельсин, нарежьте небольшими кусками, добавьте в оливковую смесь.
- Положите в оливковую смесь с апельсинами мясо, перемешайте, герметично закройте и оставьте при комнатной температуре на 1–2 ч или в холодильнике на 4–6 ч.
- Прогрейте и смажьте маслом сковороду-гриль. Аккуратно обсушите мясо от маринада, посолите и поперчите, положите в решетку. Жарьте, переворачивая, до желаемой степени готовности. Маринад от мяса можно проварить и подать как соус.
