Назад
Суфле из телятины
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 500 г фарша из телятины
- 60 г сливочного масла
- 50 г тертого пармезана
- 1 ломтик белого хлеба
- 30 мл молока
- 1 сладкий красный перец
- 2 средних помидора
- 4 яйца
- ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- соус бешамель для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Количество:
6 порций
Рецепт приготовления:
- Замочите хлеб в молоке. Разделите яйца на белки и желтки, белки вбейте до жестких пиков.
- Очистите перец от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Помидоры залейте кипятком на 3 мин., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры и удалите семена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
- Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте фарш, 3 мин. Переложите в миску. Добавьте отжатый хлеб, желтки, пармезан, помидоры и перец. Приправьте соль, перцем и мускатным орехом.
- Аккуратно вмешайте к фаршу взбитые белки.
- Смажьте керамическую форму объемом около 1 л сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите суфле в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 1 ч.
- Готовое суфле подавайте с соусом бешамель.
