Назад
Суп с пельменями из телятины и цукини
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1,5 л бульона из телятины
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- 150 г зеленого горошка
- 3 средние картофелины
- маленький пучок укропа
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
- Для теста:
- 1,5 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/3 ч. л. соли
- Для начинки:
- 300 г фарша из телятины
- 60 г сливочного масла
- 80 г цукини
- половина небольшой луковицы
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Количество:
6 порций
Рецепт приготовления:
- Просейте муку с солью в миску. Влейте кипящую воду и растительное масло и быстро замесите тесто вилкой. Выложите на подпыленную мукой поверхность и быстро вымесите руками мягкое, эластичное тесто. Будьте аккуратны, тесто горячее. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 10 мин.
- Проверните фарш вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой. Цукини натрите на мелкой терке, немного посолите и оставьте на 10 мин. Затем отожмите руками выделившийся сок. Натрите холодное сливочное масло на терке и смешайте с фаршем, добавьте отжатые цукини и перемешайте, посолите и поперчите.
- На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт до толщины 2 мм. Формочкой или стаканом вырежьте кружки диаметром 5-6 см. Положите их под полотенце, чтобы тесто не заветривалось. Остатки теста соберите в комок и снова раскатайте.
- На половину кружка положите немного начинки. Накройте начинку свободным краем теста. Залепите край пельменя. Соедините концы – так пельмени удобнее есть. Готовые пельмени выкладывайте на доску, присыпанную мукой.
- Очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, 5 мин. Влейте бульон и доведите до кипения, если нужно - посолите, добавьте картофель и варите 10 мин.
- Положите в кипящий бульон пельмени и зеленый горошек. Снова доведите до кипения и варите до готовности, 5-7 мин. Добавьте в готовый суп мелко нарезанный укроп и сразу же разлейте по тарелкам.
