Назад
Свиная грудинка на барбекю с пряными травами
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 2 кг свиной грудинки
- 1 небольшой лимон
- 1 веточка розмарина
- 2 веточки тимьяна
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- 100 г петрушки
- 2 веточки тимьяна
- 10 листиков розмарина
- 2 зубчика чеснока
- сок и цедра половины лимона
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления:
40 мин + 2 ч
Количество:
6-8 порций
Рецепт приготовления:
- Приготовьте маринад: разрежьте лимон на кусочки, удаляя все косточки. Порубите тимьян и розмарин, сложите в блендер, добавьте лимон, соевый соус, оливковое масло и соль, взбейте блендером до однородности.
- Разрежьте грудинку на куски шириной 3–3,5 см. Положите грудинку в зиплок-пакеты с замком, добавьте маринад, вытесните воздух, закройте пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности мяса. Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или 4–6 ч в холодильнике.
- Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым- пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите грудинку, отряхнув куски от маринада. Жарьте, переворачивая раз в 2–3 мин., пока внутренняя температура кусков мяса не достигнет 65 °С (определите электронным термометром). Выложите мясо на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 5–10 мин.
- Тем временем приготовьте соус: измельчите петрушку, тимьян,- листочки розмарина и чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите и начните взбивать, постепенно подливая оливковое масло, затем лимонный сок с цедрой. Поперчите- и посолите по вкусу.
- При желании разрежьте грудинку на куски поменьше, подавайте с зеленым соусом.
