Назад
Три стейка из карбонада
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 6 свиных стейков из карбонада
- 1 ст. л. Коньяка
- 2 ст. л. русской горчицы
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 0,5 ч. л. соли
<h3>Для ближневосточного маринада:</h3>
<ul>
<li>1 ч. л. соуса наршараб</li>
<li>5 ст. л. оливкового масла</li>
<li>1 ч. л. молотой зиры</li>
<li>0,5 ч. л. молотой корицы</li>
<li>щепотка свеженатертого мускатного ореха</li>
<li>1 ч. л. соли</li>
</ul>
<h3>Для азиатского маринада:</h3>
<ul>
<li>3 см свежего корня имбиря</li>
<li>2 зубчика чеснока</li>
<li>4 ст. л. соевого соуса</li>
<li>1 ч. л. Сахара</li>
<li>3 ст. л. растительного масла</li>
<li>0,5 ч. л. соли</li>
</ul>
Время приготовления:
30 мин. + 2 ч
Количество:
6
Рецепт приготовления:
- Приготовьте русский и ближневосточный маринады, просто смешав все составляющие. Для азиатского маринада очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами.
- Обсушите свиные стейки бумажными полотенцами и положите по 2 стейка в каждый маринад, вотрите его в мясо. Закройте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике.
- Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом.- Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните- мясо от маринада, поместите в решетку- и жарьте на углях, поворачивая раз в 2 мин., до достижения внутренней температуры 65 °С (определите электронным термометром). Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин. Подавайте, нарезав полосками и выложив секторами – по вкусам.
