Рецепты
Назад

Три стейка из карбонада

Описание рецепта:

Ингредиенты:
  • 6 свиных стейков из карбонада
  • 1 ст. л. Коньяка
  • 2 ст. л. русской горчицы
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. соли

Для ближневосточного маринада:

  • 1 ч. л. соуса наршараб
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • 1 ч. л. соли

Для азиатского маринада:

  • 3 см свежего корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. Сахара
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли

Время приготовления:

30 мин + 2 ч

Количество:

6 порции

Рецепт приготовления:

  1. Приготовьте русский и ближневосточный маринады, просто смешав все составляющие. Для азиатского маринада очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами.
  2. Обсушите свиные стейки бумажными полотенцами и положите по 2 стейка в каждый маринад, вотрите его в мясо. Закройте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике.
  3. Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом.- Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните- мясо от маринада, поместите в решетку- и жарьте на углях, поворачивая раз в 2 мин., до достижения внутренней температуры 65 °С (определите электронным термометром). Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин. Подавайте, нарезав полосками и выложив секторами – по вкусам.

Приятного аппетита!





посмотреть на странице