Назад
Целая курица, запеченная на барбекю
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 1 курица весом 1 кг
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. чесночного порошка
- соль, свежемолотый черный перец
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. коричневого сахара мусковадо
- 1 веточка тимьяна
- 1 раздавленный зубчик чеснока
Время приготовления:
1 ч + 4 ч
Количество:
6 порций
Рецепт приготовления:
- Сначала отмерьте количество жидкости, необходимое для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и измерьте количество оставшейся в кастрюле воды.
- Рассчитайте нужное вам количество добавок для соленада. Например, если получилось 3 л воды, умножьте количество указанных ингредиентов на три. Смешайте все ингредиенты с водой в кастрюле, доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.
- У курицы удалите лишний жир, срежьте с гузки железу, свяжите ножки и крылышки.
- Уложите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, оставьте минимум на 4 ч, можно на 24 ч в прохладном месте. Затем обсушите, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.
- Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите курицу. Жарьте 30 минут, переворачивая раз в 10 минут.
- Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, посолите и поперчите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса, положите в решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая раз в 10 минут, пока внутренняя температура мякоти в самом толстом месте ножки не достигнет 72 °С (определите электронным термометром).
- Выложите курицу на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 20 мин. Затем нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!
