Назад
Японские пельмени гедза
Описание рецепта:
Ингредиенты:
- 25 готовых кружочков теста для гёдза
- 300 г говяжьего фарша
- 2 листа китайской капусты
- 1 маленькая луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. соевого соуса
- кунжутное масло
- 1 ст. л. крахмала
- щепотка сахара
- свежемолотый черный перец
- мука для присыпки
- рисовый уксус
- соевый соус
- острое масло с чили
Время приготовления:
40 мин
Количество:
25 штук
Рецепт приготовления:
- Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите репчатый и зеленый лук. Мелко порубите китайскую капусту.
- Смешайте фарш с соевым соусом, сахаром, черным перцем, кунжутным маслом, имбирем и чесноком. Фарш должен быть липким. Добавьте весь лук и капусту. Перемешайте, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Присыпьте мукой поднос, на который вы будете выкладывать пельмени. Кладите кружочек теста на ладонь одной руки, в середину кладите примерно 1 ст. л. начинки, смачивайте края теста водой и складывайте тесто пополам. Защипывайте края, собирая в складочку один край кружка теста и плотно прижимая складки ко второму краю. Готовые гёдза выкладывайте на припыленный мукой поднос.
- Для соуса смешайте все ингредиенты по вкусу. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кунжутным маслом и нагрейте на среднем огне. Выложите гёдза. Через примерно 30 секунд влейте в сковороду столько горячей воды, чтобы гёдза были закрыты наполовину, не больше. Закройте крышкой и готовьте 5–6 мин.
- Снимите крышку и дайте выпариться всей жидкости, если она еще осталась. Полейте гёдза 1 ст. л.кунжутного масла, закройте крышкой и готовьте еще 1 мин. Снизу пельмени должны поджариться до румяной корочки. Длинной лопаточкой аккуратно снимите гёдза со сковороды и уложите на тарелку поджаренной стороной вверх. Подавайте с соусом.
