Говядина Black Angus

Достоинства породы и этапы ее выращивания

Бычки породы Black Angus выращиваются исключительно для производства мяса. Их популярность во всем мире объясняется следующими достоинствами:

• Высокая продуктивность. Тонкий костяк, развитый мышечный слой, быстрый набор веса.
• Стойкий иммунитет. Легко переносят температурные перепады и могут находиться на открытом воздухе даже в сильный мороз.
• Вкусовые качества. Один из самых вкусных и нежных видов мяса в мире. Такие характеристики обеспечивает мраморность – склонность породы к образованию тонких жировых внутренних прослоек, которые придают блюдам из говядины Black Angus сладковатый вкус и сочность

За свою жизнь бычки 3 раза проходят этап смены рациона. С рождения и до 6 месяцев телят вскармливают молоком, затем отправляют на пастбище, где животные питаются многолетними травами. Здесь они находятся до тех пор, пока их вес не достигнет 350 килограмм. После этого бычки попадают на фидлот – площадку зернового откорма. Это период усиленного питания, который длится 200 дней. Животные мало двигаются, что способствует появлению мраморных прослоек, улучшающих вкус мяса.

Вкусовые свойства и внешние особенности мяса

Мраморная говядина Black Angus получила такое название благодаря тонким прослойкам жира, создающим на поверхности особый рисунок. В процессе приготовления сладковатый жирок тает, пропитывая мясо восхитительно вкусным соком и придавая стейку мягкость.

Для расчета уровня мраморности мяса (грейда) определяют объем жировых прослоек на отрубе рибай. Срез сканирует специальный прибор и автоматически присваивает грейд. Чем выше этот показатель, тем сочнее и вкуснее готовое блюдо.

«Мираторг» производит мраморную говядину следующих грейдов:

• prime – самый высокий;
• top choice – выше среднего;
• choice – средний;
• select – низкий.

Почему мраморная говядина из Брянской области – лучшая?

• Отсутствие гормонов и стимуляторов роста. Мы производим полезный и безопасный для здоровья продукт, вскармливая животных исключительно натуральным кормом собственного производства.
• Контроль каждой стадии создания продукта. От выращивания кормовых культур на полях до высокотехнологичного процесса переработки мяса.
• Зерновой откорм. Зарубежные компании вскармливают зерном лишь малую часть бычков. У нас 100% животных проходят этап зернового откорма. Большую часть рациона составляет кукуруза, которая улучшает вкус мяса, поэтому мраморная говядина от «Мираторга» обладает приятным сладким привкусом.